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炖大白菜 的做法步骤

软烂可口,风味宜人。

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食材明细

炖大白菜的做法详细步骤

1. 大白菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜;
2. 猪肚放在热锅中炒片刻;
3. 香菇用水浸发后炖熟;
4. 火腿切片蒸熟;
5. 将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水;
6. 再入蒸笼用旺火炖1 小时;
7. 取出猎肚、白菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边;
8. 将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成。

炖大白菜的做法小贴士

制作要诀:
1. 白菜微涩,最好焯水;
2. 炖为行话,实则为蒸,与潮州呼蒸为炊同义。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

炖大白菜的营养分析

香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱: 芹菜炒香菇 香菇扒豆腐 元宝饺子(萝卜香菇肉馅) 

猪肚
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃... 适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄...
猪肚菜谱: 白切猪肚 葱油卤肚条 猪肚煲鸡汤(电压力锅版) 

蚕豆
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石... 一般人都可食用。1. 老人、考试期间学生、脑力...
蚕豆菜谱: 蚕豆瓣焖鹌鹑蛋 鸭蛋黄炒蚕豆 银鱼蚕豆蘑菇芙蓉羹 

上一道菜谱: 炒黄瓜酱的做法
下一道菜谱: 炝虾仁的做法

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