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油爆鱿鱼卷 的做法步骤

包汁汪油,鲜嫩咸香,清淡爽口。

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食材明细

鱿鱼500克,笋片,黄瓜片各30克,1500克(约耗100克),料酒30克,15克,2克,味精5克,花,片各2克,水淀粉40克,花椒油20克。

油爆鱿鱼卷的做法详细步骤

1、把鱿鱼劈开,在里面打上麦穗花刀,和笋一起用开水焯一下,倒出控水。

2、用碗对汁:料酒、醋、盐、味精、葱、蒜、淀粉、黄瓜片。

3、勺坐油,等油六七成熟,下鱿鱼冲一下,倒出。原勺放少量油,倒鱿鱼、笋片、汁、颠勺,淋花椒油,出勺即成。 

操作关键: 打鱿鱼花:两个45度,鱿鱼放墩上,斜度45度,坡刀45度,剁刀要直。深度:坡刀浅,剁刀深。汁芡要合适。油温稍高,操作要快。

油爆鱿鱼卷的营养分析

黄瓜
1. 抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤... 一般人群均可食用1. 适宜热病患者、肥胖、高血...
黄瓜菜谱: 黄瓜炒虾仁 拌粉皮 柠檬凉拌萝卜黄瓜 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

鱿鱼
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;2. 鱿... 一般人均能食用脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、...
鱿鱼菜谱: 爆炒鱿鱼卷 拌鱿鱼 西芹炒鱿鱼 

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