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麻婆豆腐9 的做法步骤

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麻婆豆腐9的做法详细步骤

麻婆豆腐9的做法小贴士

1.此麻辣香豆腐为四川做法,吃不了麻的人不用放花椒,可用花椒油代替,上桌前淋上,有花椒香少花椒麻,容易入口。
2.收汁环节,加入的淀粉水可漫过豆腐,中火加盖收汁,豆腐块味道均匀入味口感更好,就是时间稍微长点。如果只是加入少量淀粉水,中火加盖收汁,但需要不时开盖翻滚豆腐,方能使露出水面的豆腐块裹汁入味,此法速度稍快。
3.豆瓣酱超市选瓶装为宜,豆瓣酱油光发亮,鲜香回味为宜。一般情况下,传统袋装或散装制作的豆瓣酱,气味和口感过浓或过咸,不容易控制,而且烧出的颜色偏重,豆瓣味也会压制其它香味。
4.因豆瓣酱已含盐,辅料也加过盐,后期收汁加盐时需少。

麻婆豆腐9的营养分析

豆腐
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要... 一般人群均可食用1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,...
豆腐菜谱: 白菜炖豆腐 锅塌豆腐 老妈豆腐 

青椒
1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;2.预防癌种:辣椒的... 1. 一般人群均可食用。2. 眼疾患者、食管炎、胃肠炎...
青椒菜谱: 青椒土豆丝 蒸面条 青椒素肉丝面 

五花肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ... 一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不...
五花肉菜谱: 香芋扣肉 芋头五花肉 咖喱土豆五花肉 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. ... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;...
蚕豆淀粉菜谱:

上一道菜谱: 椰子煲鸡的做法
下一道菜谱: 酸奶水果捞的做法

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