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红烧鳇鱼唇 的做法步骤

肉质酥烂,绵软滑润,味道香浓。

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食材明细

红烧鳇鱼唇的做法详细步骤

1. 将鱼唇(鲜鳇鱼唇)切成排骨状,用黄酒煨制10 分钟;
去掉腥味,放入沸鸡汤中氽一下,捞出控干水分。
2. 勺中加入豆油,烧至五成热时,将鱼唇入油滑一下捞出,控净余油;
3. 将玉兰片泡发,洗净,切片;
4. 熟火腿切片;
5. 香菇去蒂,洗净,切片;
6. 将三片入沸水中打焯、捞出控干水分;
7. 葱、姜洗净,均切丝;
8. 香菜择洗干净,切末;
9. 勺中放底油,烧至五成热,放入葱、姜丝炝锅,加酱油、黄酒、味精、精盐、醋,再放入鱼唇,用小火焖5 分钟,放入玉兰片、火腿、香菇片翻勺,用湿淀粉勾浓芡,淋上香油,撒香菜末即可。

红烧鳇鱼唇的做法小贴士

制作要诀:
1. 鱼唇不能油炸,用温油划熟;
2. 焖煨时间不宜过长,以免影响鱼唇软糯口感;
3. 因有鱼唇滑油过程,需准备大豆油500克。

红烧鳇鱼唇的营养分析

香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱: 香菇焖鸡块 豆腐脑 煎香菇 

火腿
1. 火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2. ... 一般人群均可食用1. 适宜气血不足者食用;适宜...
火腿菜谱: 金华火腿 酸辣汤 火腿蛋土司 

香菜
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻... 一般人群均可食用。1. 患风寒外感者、脱肛及食...
香菜菜谱: 香菜肉丝 咸蛋黄焗南瓜 凉拌香菜 

上一道菜谱: 红油兔肉的做法
下一道菜谱: 红焖山鸡的做法

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