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吮指茶香北极虾 的做法步骤

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吮指茶香北极虾的做法详细步骤

吮指茶香北极虾的做法小贴士

灼:虾解冻后先要将虾灼水。
浸:然后放入茶汤浸泡30分钟。
炸:将虾放入滚油中炸至虾皮酥脆。
炒:再与茶叶、调料放入炒锅中小火翻炒出香味。
1、做茶香虾最好选铁观音,铁观音综合了绿茶和红茶的制法,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,和虾最搭配。
2、茶叶要先用热水泡茶汤才能激出香味。
3、北极虾灼水时放点盐可使虾味更鲜甜。
4、灼过水的北极虾浸入茶汤浸泡30分钟才能入味。
5、一定要吸干虾与茶叶表面的水份,要不然容易溅油。
6、先用六成热的热油炸香北极虾,再用八九成的热油激炸至虾皮酥脆,才能做到外酥内嫩。
7、椒盐粉与盐焗粉的比例是2:1,盐焗粉不易放太多,会掩盖茶香虾的香味。

吮指茶香北极虾的营养分析

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