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鸡火冬瓜燕 的做法步骤

色泽美观,清鲜可口。

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食材明细

鸡火冬瓜燕的做法详细步骤

1. 鸡脯肉用凉水泡上;
2. 放至砧板上片成薄片,再切成细丝(要求粗细均匀);
3. 冬瓜去皮,先修成长四方形,片成薄片,再切成细丝,留头不要切断;
4. 火腿切丝;
5. 鸡蛋清加淀粉调成糊状;
6. 鸡丝用盐、料酒、味精、蛋清糊拌匀,锅内注入水,开后放鸡丝下锅,用筷子划散捞出用水或汤泡上;
7. 另注一锅水,再将发好的冬瓜用布粘去水分,滚满细淀粉,等水开后下锅煮透;
8. 即捞出过凉剪去连刀的一头,用水泡上;
9. 锅内注入清好的鸡汤,调好味,开锅后将鸡丝冬瓜的水泌去;
10. 再用清汤烫熟,分入10小碗内(或汤碗盛装),上面撒上火腿丝,再盛上清汤即可。

鸡火冬瓜燕的做法小贴士

制作要诀:
本品需鸡汤(清好的)约750毫升。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡火冬瓜燕的营养分析

冬瓜
1. 利尿消肿冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏... 一般人群均可食用。1. 适宜肾病、水肿、肝硬化...
冬瓜菜谱: 冬瓜排骨汤 冬瓜淡菜汤 酱爆冬瓜鲜虾 

鸡胸脯肉
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含... 一般人群均可食用。1. 老人,病人,体弱者更宜...
鸡胸脯肉菜谱: 鸡丝拉皮 鸡丝蕨菜 柠檬鸡片 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

上一道菜谱: 鲜熘竹荪蛋的做法
下一道菜谱: 鸡蒙豆苞的做法

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