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罗汉鸭 的做法步骤

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食材明细

子(1只,1400克),冬笋片(165克),水发冬菇片,扁尖笋段,栗子片,腐竹白果肉,菜心。
段,片,黄酒白糖酱油,菱粉,麻,清汤。

罗汉鸭的做法详细步骤

1)将鸭子从背部剖开,去内脏,去脚爪,洗净,放入温火热猪油(1000克)锅一拉; 

2)倒去油,加酱油、盐、葱、姜、糖、清汤、盖好锅盖,烧约十分钟,取出鸭; 

3)放在盘中,再上笼蒸约五十分钟,取出,拆去大小骨头,放好; 

4)将冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬笋片、扁尖笋段、腐竹放入锅内,加少许盐烧约五分钟,取出,塞在鸭肚里; 

5)将鸭仰放在盘中,再蒸约十五分钟,取出,覆在另一只盘中; 

6)背部朝上,用少许原鸭汤、菱粉放入锅勾好芡,倒在鸭的上面,再浇上一些麻油即好。

罗汉鸭的营养分析

鸭肉
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有... 一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人...
鸭肉菜谱: 蘑菇鸭块汤 海参鸭肉汤 木瓜焖鸭肉 

腐竹
1. 腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血... 一般人群均可食用...
腐竹菜谱: 凉拌腐竹 炸素肉卷 减肥营养小菜腐竹炒黄瓜丁 

栗子
1. 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心... 一般人群均可食用1. 适宜老人肾虚者食用,对中...
栗子菜谱: 糖炒栗子 八宝素菜 糖炒栗子 

上一道菜谱: 干烧虾的做法
下一道菜谱: 芙蓉干贝的做法

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