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苏式鲜肉月饼 的做法步骤

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苏式鲜肉月饼的做法详细步骤

苏式鲜肉月饼的做法小贴士

做中式酥皮点心,效果最好系用猪油。

炼制猪油的材料:

猪膏(炼制猪油最好的材料就是猪膏,就是猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂,用猪膏炼制猪油得油率高、油渣少)、糖、盐、干净的密封瓶

炼制猪油的方法:

1、将买来的猪膏洗净,切成小块,不用太小,麻将大小差不多了。

2、将切好的猪膏块放入锅中,加入适量水(猪膏和水的比例是:1斤猪膏加小半碗水),中火烧开。

3、保持中火,使水渐渐烧干,这时候板油开始出油了,转小火,用锅铲翻动猪膏,使其受热均匀,避免粘锅。

4、等油出得多了就盛出一些,直到把板油炼成金黄的油渣,千万别炸糊了。

5、将炼出的猪油盛入密封瓶中,等其降温以后(别等到凝固了)放入适量糖(每斤猪油放入50克左右的糖)和少量的盐,糖和盐除了可以增加猪油的风味还可以起到防腐的作用。

6、等猪油彻底冷却后(凝固成白色固体),放在阴凉通风干燥的地方保存即可,气温高的季节可以放入冰箱冷藏。油渣可以做菜、做馅等。

苏式鲜肉月饼的营养分析

油皮
1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心... 一般人皆可食用1. 适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,...
油皮菜谱: 素烤鸭 豆油皮菇卷 卤豆油皮松 

低筋面粉
蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。 如果找不到低筋面粉,可以...
低筋面粉菜谱: 萝蔔丝酥饼 香甜酥脆的坚果酥饼 红曲曲奇 

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