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卤肠头 的做法步骤

质地柔滑,肥而不腻,醇香可口。

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卤肠头的做法详细步骤

1.将猪大肠头切成每条25厘米长,再把肠头翻开,剔去油脂,用刀将肠内刮洗干净,再用白矾(或盐与醋)将肠头揉擦,除去污物,冲洗干净。然后用开水洗一次,清水洗一次,即可放入沸水锅内,用中火煮约30分钟,捞出沥去水。
2.取净锅上火,加入卤水,放入猪肠头;烧沸后改用中小火浸卤30分钟左右,至肠头八成烂时捞出晾凉;再加入芝麻油,与之充分拌和。食用时,将肠头切厚片装盆,淋上少许卤汁即成。

卤肠头的做法小贴士

制作要诀:
1.猪大肠污杂多且具腥腻臊,宜加工干净。 2.大肠先煮至五成熟再卤制,可保证制品纯正的滋味。

卤肠头的营养分析

猪大肠
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、... 一般人都可食用1. 适宜大肠病变,如痔疮、便血...
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