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泡芙 的做法步骤

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食材明细

黄油,65g,低筋粉,100g,鸡蛋3个(打散),水,25cl(原方是12.5cl水,12.5cl牛奶),各一小勺。

泡芙的做法详细步骤

1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸
  
2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀,继续加热,边煮边搅,无粉状后离火
  
3、离火后继续搅拌,使面糊降温,至60度左右,分次加入鸡蛋,加一次搅匀一次
  
4、铺上油纸,放一小块面糊

  
5,烤箱190度,25分钟。在第7分钟时,把烤箱门打开一道缝。这是法国《saveur》教的,第一盘照做,一直开着;第二盘打开2分钟后,就关上了。
  
6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的,这点相当重要。

  
7,冷却后,从中间切开,泡芙是空心的,填充甜奶油或任意好吃的。

泡芙的营养分析

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 五香茶鸡蛋 孜然羊肉 香椿炒鸡蛋 

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