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鱼羹菊花锅 的做法步骤

此菜汤白奶,味鲜香,为秋冬季美食。

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食材明细

鱼羹菊花锅的做法详细步骤

1. 鱼去头、尾、骨、大刺,(均留下另用);
2. 鱼肉选修好后横切成两刀断的薄双片;
3. 猪腰片成两片,去掉腰臊,片成大片;
4. 鸡胗片去表皮与底皮(内金)片成薄片;
5. 鸡脯肉剔去筋,片成长薄片;
6. 将鱼片、腰片、胗片、鸡片分别整齐地摆在盘内;
7. 大白菜叶撕成块洗净;
8. 豌豆苗洗净;
9. 粉丝用花生油炸起泡;
10. 菊花去蒂去花蕊;
11. 花生米剁碎;
12. 葱切成小葱花。姜切成末;
13. 大白菜、豌豆苗、粉丝、馓子分别装入4个盘内;
14. 菊花、香菜、葱、姜分装4个碟内;
15. 调料中的葱、姜切一些末和段、片;
16. 调料中的葱、姜末加料酒拌匀,浇入4个肉盘内以免干翘;
17. 用2个盘,每碟都装上盐、味精、胡椒面三种调料;
18. 锅烧热放入猪油(50克),下入葱、姜煸锅,随即加入奶汤(2000克),放进鱼头、尾、骨、料酒,用旺火煮5分钟,捞出渣即成鱼羹汤;
19. 将汤倒入锅内,所有装盘、碟的原料及调料随同火锅上席;
20. 点燃炭火,放入炉筒内,待火锅烧开后上桌,由食者自己动手放调料和涮熟的各种原料,蘸调料食用。

鱼羹菊花锅的做法小贴士

食物相克:
花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

鱼羹菊花锅的营养分析

草鱼
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;... 一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳...
草鱼菜谱: 清蒸草鱼 炸鱼排 砂锅草鱼头 

花生仁
1. 花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋... 一般人群均可食用1. 适宜营养不良、食欲不振、...
花生仁菜谱: 琥珀花生 盐水煮花生仁 花生仁拌芹菜 

鸡胸脯肉
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含... 一般人群均可食用。1. 老人,病人,体弱者更宜...
鸡胸脯肉菜谱: 炸鸡肉串 鸡丝蜇皮 韭黄炒鸡柳 

上一道菜谱: 高丽鸡腰的做法
下一道菜谱: 鱼茸蒸豆泡的做法

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