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炸带鱼 的做法步骤

外脆酥香,内软鲜嫩。

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食材明细

炸带鱼的做法详细步骤

1. 将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;
2. 剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;
3. 碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;
4. 将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5. 待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。

炸带鱼的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
食物相克:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

炸带鱼的营养分析

带鱼
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长... 一般人群均能食用1. 适宜久病体虚,血虚头晕,...
带鱼菜谱: 炸带鱼 糟香海带鱼 干炸带鱼 

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