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朝天耳丝 的做法步骤

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食材明细

朝天耳丝的做法详细步骤

1. 猪耳朵(卤好)利刀先批成0.1厘米薄片,再切成4厘米长的细丝。
2. 五香豆干批成0.1厘米薄片,再切成细丝。
3. 白菜叶洗净,切去叶梗不用,将叶片切成细丝;香菜去根洗净,切成1厘米长小段。
4. 将猪耳朵、五香豆干、白菜叶、香菜,倒入竹篾箩中拌匀,入沸水锅迅速一氽,去除生味,再盛于盘中,浇上白酱油、麻油、白醋、辣椒油、味精,拌和均匀即可食用。

朝天耳丝的做法小贴士

制作要诀:
洗净猪耳朵并剃去毛后,放入卤汁中以小火卤15分钟即熄火,浸在卤汁中4~6小时后捞出沥干,移入冰箱上层略微冻硬,冻硬的猪耳朵才容易切成极薄的耳丝。
健康提示:
酱油及味精均含钠,高血压患者应限量食用。
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

朝天耳丝的营养分析

香干
香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。 ... 一般人皆可食用香干钠的含量较高,糖尿病、肥胖或...
香干菜谱: 芹菜炒香干 彩椒香干 韭菜炒香干 

大白菜
大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便... 一般人群均可食用。1. 特别适宜脾胃气虚、大小...
大白菜菜谱: 白菜包 酸辣大白菜 大白菜猪肉馅饺子 

香菜
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻... 一般人群均可食用。1. 患风寒外感者、脱肛及食...
香菜菜谱: 香菜肉丝 糊塌子 香菜千张丝 

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