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笋炒胗肝土鱿 的做法步骤

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笋炒胗肝土鱿的做法详细步骤


1.将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净待用;胗肝分别洗净;竹笋去壳洗净切片;姜洗净切姜片;葱洗净切葱段;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。
2.将胗肝用开水略飞过,滤去水分。
3.烧锅放油适量,把胗肝、土鱿放入拉油至仅熟,倾在笊篱里,将锅放回炉上,放入笋片、姜片、葱段、蒜茸、胗肝、土鱿等,溅入绍酒,用芡汤30毫升、湿淀粉、胡椒粉,调匀为芡,加包尾油5克炒匀上碟便成。

笋炒胗肝土鱿的做法小贴士

制作要诀:
因有过油过程,需准备植物油500克左右;
干鱿鱼又称土鱿。

笋炒胗肝土鱿的营养分析

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