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家乡南肉 的做法步骤

咸味变淡,酥软可口。

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食材明细

家乡南肉的做法详细步骤

1. 咸肉刮净皮上余毛和污腻,用热水洗净,斩成2 块;
2. 将咸肉块放在大铁锅内,舀入清水浸没肉身,加入黄酒,用旺火烧煮;
3. 煮沸后,改用微火焖煮,至七八成熟时捞出;
4. 然后将咸肉上笼蒸软,取出剔净骨头,摊平压实,冷却;
5. 冷却后将肉块周围修齐,改刀切成8 厘米长的条,放在钵内,置于热水中保温;
6. 临食时取出,用斜刀切成1.5 厘米厚的小方块,每块约重60 克,装盘即成。

家乡南肉的做法小贴士

制作要诀:
咸肉宜选五花肋肉,先煮后蒸,咸味变淡,酥软可口。

家乡南肉的营养分析

咸肉
咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素;咸肉具有开胃祛寒、消... 一般人均可食用;老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患...
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