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乡球燕菜汤 的做法步骤

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食材明细

乡球燕菜汤的做法详细步骤

1. 燕窝用温水泡发后,洗净泡凉水,用摄子搞净燕毛,和杂质,并撕成丝(切勿撕得在碎),再用凉水洗几遍,放置盆内,加些清汤,蒸5分钟取出(以柔软为度),分装在小汤碗里。
2. 将桂鱼用刀背砸成细泥,加入葱姜水,料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋清,芡粉,往同一方向搅至上劲,再下猪油搅匀,成为鱼蓉。
3. 火腿,鸡蛋皮,青菜叶,胡萝卜均切成丝,干贝洗净,蒸熟撕成细丝同燕窝掺在一起,平铺在案上。
4. 鱼蓉挤成30个如大樱桃般大小的丸子,每个丸子再滚上拌匀的各种丝,然后下入沸水锅内(水不宜太沸)煮熟,捞出分装在小汤碗里。
5. 清汤烧沸,加盐调味,均匀地浇在汤碗中即可。

乡球燕菜汤的做法小贴士

制作要诀:
鸡蛋要选择使用少量鸡蛋皮。
健康提示:
此汤燕丸鲜美,形如乡球,清汤明澈,此汤在补益增气力上有相当功效。
益气增力,增强食欲,男女合用。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

乡球燕菜汤的营养分析

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 洋葱炒鸡蛋 紫菜蛋花汤 鸡蛋灌饼 

胡萝卜
1. 益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2... 一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲...
胡萝卜菜谱: 胡萝卜炒鸡蛋 炖排骨 胡萝卜鸡蛋煎饼 

油菜
1. 降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固... 一般人均可食用。1. 特别适宜患口腔溃疡、口角...
油菜菜谱: 香菇油菜 兰花熊掌 香菇炒油菜 

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