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油吃麻辣茭瓜 的做法步骤

本菜以咸鲜为基本味,又以花椒的麻香,干辣椒的辣香为其特点,口味别致,富有刺激性,酒饭旨宜。

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食材明细

油吃麻辣茭瓜的做法详细步骤

1. 先把茭瓜的外皮扒去,洗干净后,改刀切成7 厘米长、3.5 厘米宽、2毫米厚的长片;
2. 将干辣椒去掉蒂、籽,并剪成3.5 厘米长的段;
3. 锅放在火上,倒入开水,水开后,下茭瓜片,水再开时,把茭瓜片捞出,放入容器内摊开晾凉,然后撒些盐、味精腌入味;
4. 炒锅置火上,倒入花生油,把花椒放入后用小火炸至深紫色,将花椒捞出扔掉,再放入干辣椒,亦炸至深紫色时,倒入酱油,即成麻辣味汁;
5. 将麻辣汁倒入茭瓜片上,拌匀即可。

油吃麻辣茭瓜的做法小贴士

制作要诀:
茭瓜又称茭白,只要掌握以上要领,烹制此菜,定会成功。

油吃麻辣茭瓜的营养分析

茭白
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸... 一般人群均可食用1. 更适宜高血压病人、黄胆肝...
茭白菜谱: 三丁茭白 青椒茭白炒黑木耳 油泼嫩茭白 

上一道菜谱: 汤泡鱿鱼卷的做法
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