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辣糟鸭胗 的做法步骤

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辣糟鸭胗的做法详细步骤

辣糟鸭胗的做法小贴士

1.鸭胗也可以用鸡胗代替,但是一定要事先清洗赶紧,去掉表面多余的杂物,以免有异味;
2.处理鸭胗的时候,“十”字刀花,底部不要划断,否则造型不会“开花”,请注意操作安全;
3.鸭胗很容易熟,汆烫的时间要掌握好,太久口感太老,不脆口,汆烫好要立即浸泡在冰开水里;
4.我自己用的是上海产的“宝鼎牌辣糟卤”,很容易入味但稍微有点咸、微微辣,所以糟制时间最好不要超过2小时,用量也不要太多否则过咸不健康哈,糟制中途可以将鸭胗翻面,使味道更均匀;
5.枸杞可以根据自己喜好加入,不加即可,制作任何凉菜,都要保持所用器皿的干净卫生,以免染上细菌。

辣糟鸭胗的营养分析

鸭胗
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁... 一般人群均可食用贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化...
鸭胗菜谱: 鸳鸯火锅 爆炒鸭胗土豆 爆炒鸭胗 

枸杞
1. 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养,故擅长明目,所以俗称“明眼子... 一般人均可使用。1. 适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血...
枸杞菜谱: 枸杞排骨汤 杞菊决明子茶 养颜花草金莲花枸杞茶 

葱白
葱白发散风寒,有发汗解表的作用,但发汗作用较弱,故主要用于感冒轻症,或配合其它解表药作为辅助药,以助发汗。临床上常... 表虚多汗者慎服。...
葱白菜谱: 浓香鸡块 酱酱葱白过油鸭 红枣葱白汤 

上一道菜谱: 高钙糊塌子的做法
下一道菜谱: 金橘橙香茶的做法

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