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煎虾饼 的做法步骤

鲜嫩利口,蘸花椒盐食用,风味独特。

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煎虾饼的做法详细步骤

1. 虾仁洗净控干水分,用精盐、味精、黄酒浸上味;
2. 鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊;
3. 将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀;
4. 炒锅放火上,加入熟猪油,烧三四成热,将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形,用中火煎制,颜色稍黄时,翻身煎另一面,透黄色时,再翻个身;
5. 再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起,撒在虾饼上,炸出香味;
6. 滗出余油,虾盛在盘里,用勺在虾饼上按成金钱花纹,带花椒盐上桌即成。

煎虾饼的做法小贴士

制作要诀:
1. 煎是用微火、少油把主料两面煎黄并使之成熟的方法,它不同于使用旺火多油的炸类菜,成品不焦、不脆,而是酥、软的口感;
2. 因有过煎制过程,需准备熟猪油200克。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

煎虾饼的营养分析

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 香椿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋 家常丝瓜炒鸡蛋 

虾仁
1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、... 一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病...
虾仁菜谱: 龙井虾仁 凤凰紫菜卷 西兰花炒虾仁 

蚕豆
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石... 一般人都可食用。1. 老人、考试期间学生、脑力...
蚕豆菜谱: 麻辣蚕豆 剁椒蚕豆春笋 健脑菜腊肉蚕豆笋丁 

上一道菜谱: 煎糟鱼段的做法
下一道菜谱: 盘兔的做法

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