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炸冬菇 的做法步骤

色浅黄,味鲜香。

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食材明细

炸冬菇的做法详细步骤

1. 将冬菇放入温水中泡透,去蒂洗净;
2. 放入锅中,加精盐25克、清水150克略煮后捞出,控去水,撒上淀粉拌匀;
3. 将青鱼肉、猪肥膘分别切成蓉;
4. 葱、姜洗净分别切末;
5. 碗内加入鱼肉蓉、肥膘蓉、姜末、葱末、绍酒、味精、水淀粉、鸡蛋、清水少许搅匀;
6. 加精盐1.5克、火腿末搅上劲成鱼糊;
7. 炒锅置旺火上,倒入花生油1000克烧至五成热,将冬菇逐一裹上鱼糊入油锅中炸至浅黄色;
8. 入漏锅沥去油,然后装盘,撒上花椒盐。 

炸冬菇的做法小贴士

制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备花生油约1000克;
2. 上席时,带甜面酱小碟佐食。
食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸冬菇的营养分析

香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱: 香菇鸡汤 咸鸭蛋蒸肉 香菇土豆炖鸡肉 

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 胡萝卜炒鸡蛋 蒸蛋 蒸糯米鸡蛋 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

上一道菜谱: 炝锅鸭掌的做法
下一道菜谱: 炸带鱼的做法

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