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广东腊猪头肉 的做法步骤

肉爽口,味甘香,色泽美观。

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广东腊猪头肉的做法详细步骤

1.原料选择:选用新鲜猪头,将猪头下腭处劈开,剔去骨,切开成块状,每块长15厘米、宽4厘米。
2.腌制:晾晒与烘焙有2种加工方法:(1)先用盐将猪头干腌;使盐味渗入肉内,经过一夜后用清水将盐洗净,然后将调料(糖、酱油、酒、硝酸钠5克)加入腌制,经45分钟后取出,摊在疏眼竹筛上,放在阳光下暴晒后,送入烘房进行烘焙,约经4天,即为成品。这种办法腊肉制的猪头,味道较浓,肉爽脆,但手续较繁琐。(2)较普遍的加工方法,即不用盐擦,用糖、酱油等调料直接腌制、晾晒与烘焙方法和要求与腊肉相同。

广东腊猪头肉的做法小贴士

制作要诀:
硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。

广东腊猪头肉的营养分析

猪头肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁... 一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较...
猪头肉菜谱: 岳阳蝶式腊猪头 腊猪头肉 五彩猪头肉 

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