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红烧鱼翅 的做法步骤

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食材明细

水发鱼翅1000克,水发蹄筋200克,水粉芡15克,10克,料酒10克,酱油5克,味精1.5克,大125克,白汤300克。

红烧鱼翅的做法详细步骤

1、将初步加工好的鱼翅撕成批,蹄筋片开,用刀斩透切成佛手状,分别在开汤中杀一下,沥去水分。 

2、锅放旺火上,添入大油50克,油热,添入白汤,放入蹄筋,稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味,勾入流水芡,盛入碗内。 

3、将锅刷净,再放旺火上,添入大油75克,油热,添入白汤,下入鱼翅,将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入,汤沸,勾入流水芡,待汁收浓,盛在烧好的蹄筋上。

红烧鱼翅的营养分析

鱼翅
1. 鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;2.... 一般人群均可食用气血不足、营养不良、体质虚弱之...
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