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醉蛎主 的做法步骤

菜品色泽金黄,肉嫩、滑润、味鲜,富有浓厚的地方风味。

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食材明细

醉蛎主的做法详细步骤

1. 将牡蛎肉中碎壳拣净,洗净后捞起控干水;
2. 将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀;
3. 再放入牡蛎肉,醉约6 小时取出,装盘后淋上麻油即成。

醉蛎主的做法小贴士

制作要诀:
1. 用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉;
2. 牡蛎也叫蛎黄,其肉含高蛋白,质地滑嫩,异鲜,有“海牛奶”之称誉;
3. 牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净。
食物相克:
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。

醉蛎主的营养分析

牡蛎
牡蛎味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;质重镇降,可散可收;具有平肝潜阳,镇... 1. 病虚而多热者宜用。2. 虚而有寒者忌之。...
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