色泽枣红，鱼肉酥嫩，鲜咸味厚，香辣微甜
1. 将黄鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗净后放在案板上，用刀在鱼体两侧每隔1厘米剞直花刀，深度至鱼骨；
2. 猪肥肉、冬菇(去蒂)、玉兰片、榨菜、青椒(去籽)均洗净，分别切成0.6厘米大小的方丁；
3. 将锅架在火上，放入花生油烧至七八成热，再将黄鱼下锅，煎成两面呈黄色，鱼肉七成熟时倒入漏勺；
4. 原锅内留适量底油，烧至八成热，下入葱花、姜末、蒜末炝锅，爆出香味后放入豆瓣酱炒散出红润；
5. 再放入肥肉丁、玉兰片丁、冬菇丁、榨菜丁煸炒几下，把炸好的鱼放入，烹入料酒、醋，加盖稍焖；
6. 随即放入适量清汤、酱油、糖、盐，汤沸时放进味精，调好口味，改用中小火炕烧7～8分钟；
7. 再用旺火收汁，当绝大部分卤汁被鱼肉吸收后，将鱼盛入盘内；
8. 锅再放回火上，把青椒丁下入煸炒几下，淋入香油，烧至只见油汁，不见汤汁时一起浇在鱼上即成。
制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克，清汤适量。
食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
番茄鱼
原料：番茄,鱼
酸辣鸡杂
原料：鸡杂
口味：酸辣味┊工艺：炒
花生酱葱花饼
原料：普通面粉220g
工艺：煎
山药粥
原料：山药30克 胡萝卜20克 米30克 菠菜泥少许 水2杯
白葡萄酒香意面
原料：洋葱1个,番茄两个,肉末少许,橄榄油,盐,白葡萄酒,鸡精,黑白胡椒粉,番茄酱2茶
口味：香味┊工艺：拌
椰子面
原料：无盐面条适量,椰子整个,椰子肉适量,虾仁5-6个,番茄适量,西蓝花适量,丝瓜适量
口味：香味┊工艺：煮