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炸铜锤鸡翅膀 的做法步骤

酥脆香松,鲜嫩可口。

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食材明细

炸铜锤鸡翅膀的做法详细步骤

1.葱和姜捣烂,用料酒取汁;香菜摘洗净。
2.将鸡翅膀残存的毛清洗干净,去掉翅尖,剁成两节,分别将肉剔向一端,用葱姜酒汁、盐、味精、白糖、胡椒粉腌一下,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)浆好,即成锤形。
3.鸡蛋清用筷子打起发泡,加入适量的干淀粉调制成雪花糊。
4.锅内放油烧到五成热,将锤形鸡翅膀逐个裹上雪花糊,下入油锅炸至香酥呈金黄色时捞出,摆入盘内,淋香油,拼香菜即成。

炸铜锤鸡翅膀的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是优质良种肥嫩鸡翅膀。
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

炸铜锤鸡翅膀的营养分析

鸡翅
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具... 一般人群均可食用。1. 尤其适合老年人和儿童、...
鸡翅菜谱: 烤鸡翅 黄焖鸡翅 无油版左宗棠鸡翅 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少... 一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊...
鸡蛋清菜谱: 蘑菇拌鲜贝 三味灯笼虾 素鸡豆花 

上一道菜谱: 炸乌鱼子的做法
下一道菜谱: 炸黄雀脑髓的做法

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