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冬瓜薏米煲鸭子 的做法步骤

此菜色泽奶白,味道咸鲜,回口略甜,质地软烂,入口即化。

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食材明细

冬瓜薏米煲鸭子的做法详细步骤

1. 光鸭洗净血水,改成大骨牌块;
2. 炒锅上火,加入植物油烧热,将光鸭下锅煎至金黄待用;
3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁;
3. 薏米洗净;
4. 陈皮温水洗净;
5. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内,加入清水3000毫升,上猛火煲滚;
6. 随后放入略煎过的光鸭块,撇净浮油血沫,调入盐、黄酒;
7. 再改用慢火煲滚,待汤汁浓缩至1500毫升时,调入味精;
8. 随即将原料捞入汤盘中,冬瓜垫底,鸭块排在瓜面上,鸭汤倒入另一汤窝中,和冬瓜鸭块一起上桌。

冬瓜薏米煲鸭子的做法小贴士

制作要诀:
1. 煲鸭前一定要将鸭子洗净血水,飞水或煸炒原料,可以去腥、膻及污物;
2. 也可整鸭飞水再煲;
3.此菜汤要一次加足,不可中途撇汤或加水,以保证汤味鲜醇。

冬瓜薏米煲鸭子的营养分析

鸭肉
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有... 一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人...
鸭肉菜谱: 炒全鸭 祛除暑热、润燥滋补的蔬菜鸭肉粥 木瓜焖鸭肉 

冬瓜
1. 利尿消肿冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏... 一般人群均可食用。1. 适宜肾病、水肿、肝硬化...
冬瓜菜谱: 草菇冬瓜豆腐汤 蘑烧冬瓜 三鲜蒸冬瓜 

薏米
1. 薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可... 一般人群均可食用1. 适宜各种癌症患者、关节炎...
薏米菜谱: 山药薏米芡实粥 薏米炖冬瓜 番茄黄豆薏米鲫鱼汤 

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