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红烧田鸡 的做法步骤

色红芡亮,味咸鲜香。

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食材明细

红烧田鸡的做法详细步骤

1. 将活田鸡用开水烫死,从胸部开膛取出内脏,剁去四爪用水洗净;
2. 葱姜切成块;蒜拍扁;
3. 玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;
4. 勺内放入油,八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出;
5. 勺内放入底油,用葱姜蒜、酱油炝锅,添入鸡汤;
6. 取出葱姜蒜,放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡,加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖,移在慢火上煨十分钟;
7. 待汤快尽时移到旺火上, 放入油菜片、味精,用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡,淋上明油盛入盘中,把香菜段码在盘边上即成。

红烧田鸡的做法小贴士

食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

红烧田鸡的营养分析

油菜
1. 降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固... 一般人均可食用。1. 特别适宜患口腔溃疡、口角...
油菜菜谱: 香菇油菜 珍菌饺 酱油菜 

田鸡
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。... 一般人均宜,蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬...
田鸡菜谱: 党参煲田鸡 鲜菇田鸡片 党参田鸡汤 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

上一道菜谱: 红烧带鱼段的做法
下一道菜谱: 红烧鳝鱼的做法

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