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银屏鹑蛋汤 的做法步骤

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食材明细

银屏鹑蛋汤的做法详细步骤

1. 将云腿切为米粒大小的丁;
2. 熟鸡肉切成片;
3. 胡萝卜在沸水锅中焯后切成片;
4. 豌豆苗掐成段;
5. 取小酒杯20个,用熟猪油涮杯;
6. 然后将20只鹌鹑蛋分别磕入酒杯中,撒上云腿丁,上蒸笼用大火蒸15分钟,蒸熟后取出;
7. 用大瓷盘1个,把豌豆苗垫铺上,再将鹌鹑蛋从酒杯内取出,放在上面;
8. 炒锅置大火上,倒入高汤,放入水发冬菇、黄豆芽、熟鸡片、胡萝卜、精盐,煮沸,撇去浮沫;
9. 放入味精、胡椒粉,下入湿淀粉勾芡;
10. 淋上鸡油,起锅浇在鹌鹑蛋上即成。

银屏鹑蛋汤的做法小贴士

制作要诀:
为使此菜口感更好,需备高汤约500克,如果没有高汤可用清代替。
健康提示:
1. 鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高,堪称为名贵的补品;
2. 其胆固醇含量极微,易于消化吸收,故年老体弱、久病、孕妇等都可食用;
3. 中医认为,鹌鹑蛋性味甘平,补气血,安神志,强筋骨,对肝、心、肝、心脾、肺、肾五脏均有补益作用;
4. 银屏鹑蛋汤以补气血、强筋骨的鹌鹑蛋为主料,配以甘温的云腿、鸡肉,甘平的冬菇、黄豆芽、胡萝卜、豌豆苗等,共成补益气血,安神定志,强筋壮骨,降压降糖之品;
5. 适用于久病或老弱体虚者、神经衰弱、风湿性关节炎、类风湿性关节炎、腰肌劳损、高血压、血管硬化、糖尿病、贫血、支气管哮喘及孕妇和过度肥胖欲减肥者;
6. 外邪未清者勿食。

银屏鹑蛋汤的营养分析

鸡肉
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 ... 一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。...
鸡肉菜谱: 鸡肉火锅 花式辣子鸡丁 土豆番茄红萝卜焗鸡肉 

香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱: 香菇炒肉 豆腐饺子 玫瑰腐乳鸡翅烧啤酒香菇面筋 

胡萝卜
1. 益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2... 一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲...
胡萝卜菜谱: 胡萝卜炖牛肉 寿司 西兰花胡萝卜炒意面 

上一道菜谱: 金针肥牛的做法
下一道菜谱: 银耳鹑蛋的做法

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