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香卤仔鸡 的做法步骤

色泽棕红油亮,鸡肉油润鲜嫩,咸中带甜,五香扑鼻。

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食材明细

香卤仔鸡的做法详细步骤

1.将仔鸡经宰杀放血,水烫去毛后,从腋下开一个小洞,去肠脏洗净,用洁布拭干水,再用酱油15克涂抹上鸡身,待用。
2.炒锅置旺火上,舀入花生油烧至160度,放入仔鸡,炸至金黄色倒入漏勺沥油。炒锅留油50克烧热,放入葱段,姜片,八角,桂皮炸香,加清水1000克,酱油,白糖,烧沸后撇去浮沫,放入仔鸡,改用小火焖至六成熟,再上旺火,加入芝麻油,收稠汤汁,取出仔鸡,冷却后改刀装盘,浇上卤汁即成。

香卤仔鸡的做法小贴士

制作要诀:
1.选用当年仔鸡必须肥壮。 2.卤鸡不宜太烂,以八成烂为度;过烂则不易切配装盘,影响风味。备花生油750克

香卤仔鸡的营养分析

鸡肉
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 ... 一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。...
鸡肉菜谱: 鸡肉火锅 冷面 芝士培根鸡肉卷 

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