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烟笋烧鸭 的做法步骤

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食材明细

子一只,经宰杀整理后斩块,在沸水中过水后捞出沥干水份,烟笋干经泡发后切约一寸长的段,老约半两用刀拍破,半两挽成结,将豆瓣两大匙,泡红辣椒六,七个切碎,老抽三大匙,白糖一咖啡匙放一个碗里,花椒约二十粒,适量,将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。

烟笋烧鸭的做法详细步骤


1、锅置火旺火上放油烧至七成热,倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油,捞出鸭块留下油。


2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。


3、放入鸭块炒匀后,加水约二斤(如果水不够烧软鸭子,中途加沸水),烧沸后放入烟笋、盐,加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。


4、拣出姜、葱不要,收浓汤汁后起锅。

烟笋烧鸭的营养分析

鸭肉
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有... 一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人...
鸭肉菜谱: 鸭丁烩豆腐 一鸭四吃---鸭肉酱丁 木瓜焖鸭肉 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

笋干
...
笋干菜谱: 笋干老鸭煲 红烧肉 鲜辣笋干木耳爆鸡块 

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