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美极牛肉小炒 的做法步骤

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美极牛肉小炒的做法详细步骤

美极牛肉小炒的做法小贴士

1.炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉,如里脊、外脊等。如果不认识,可以告知卖肉的师傅你要烹饪的类型(炒、炖、烤…),他会帮你选择;
2.刚买回的牛肉不容易切成心仪的厚度,可以先将其冷冻,然后取出自然状态下解冻1小时左右,待肉可以切动时,即可根据需要切成合适的厚度(1.5毫米左右);
3.切牛肉要遵循顺纹切条,横纹切片的原则;
4.切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分,可以去掉牛肉里的血水,减少肉腥味;
5. 牛肉拌完干淀粉以后,再加些油拌匀,油分子就会渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维,这样炒好的牛肉自然鲜嫩可口,而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连;
6.滑炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒7-8分熟肉一变色即可,以免太老;
7.腌制牛肉时已近放了盐和生抽,所以炒配菜丝时要注意盐的用量;
8.黑胡椒和洋葱能很好的中和牛肉的腥味,算是牛肉的最佳排档了。

美极牛肉小炒的营养分析

牛肉
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血... 一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的...
牛肉菜谱: 胡萝卜炖牛肉 黑椒牛柳 百侍咖喱牛肉饭 

洋葱
1. 洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒... 一般人均可食用。1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化...
洋葱菜谱: 洋葱炒鸡蛋 羊肉汤 洋葱面包 

太白粉
将煮熟的马铃薯干燥处理后所磨成的粉未,通常作为轻微的稠化剂使用。即生的马铃薯淀粉,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在...
太白粉菜谱: 酸菜细丝 游龙戏凤 客家传统小吃算盘子 

上一道菜谱: 橙味巧克力慕斯的做法
下一道菜谱: 酸奶水果盅的做法

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