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紅龜粿 的做法步骤

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食材明细

糯米,3斤(約作15個),,10兩,食用紅色素,少許,菜脯米,1/2斤,紅蔥頭,1兩,金鉤蝦米,1兩,,3大匙,香蕉葉,10兩(可以玻璃紙替代),醬,1大匙,鹽,1小匙,五香粉,1/2小包,胡椒粉,1/2小包,味精,少許。

紅龜粿的做法详细步骤

(1)將糯米浸泡5~6小時,洗淨瀝乾,用研磨機(或果汁機)打磨成米漿,放入粿袋中(較密實的麵粉袋),綁緊瀝乾。其間不時翻動使其均勻乾水。待米漿完全乾水成硬塊,從中取約4兩米糰放入滾水中煮開,其餘打碎成粉狀。糯米糰煮開後,放入糯米粉中,加糖,紅色素將它揉成糰狀備用。 
(2)把菜脯米泡水20分鐘後洗淨剁碎,紅蔥頭及金鉤蝦米切碎備用。 
(3)起油鍋,將紅蔥頭、金鉤蝦米爆香,加入調味料拌炒後盛起當餡。 
(4)把糯米糰分成15等份的小塊,將適量的餡放入包好,外面抹點沙拉油。 
(5)放入模子中壓平,印出花紋(邊上要厚一點蒸出來才好看),再鋪在香蕉葉上。 
(6)厚的蒸20分鐘,薄的蒸15分鐘即可。 

菜脯米內餡可以豆沙取代,同樣的份量約須1斤豆沙。

紅龜粿的营养分析

糯米
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸... 一般人群都能食用1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗...
糯米菜谱: 糯米糍 咸肉粽子 笑口糯米枣 

香蕉
1. 香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分,可充饥、补充营养及能量;2. 香... 一般人群均可食用1. 尤其适合口干烦躁、咽干喉...
香蕉菜谱: 拔丝香蕉 胡萝卜香蕉汁 香蕉蜂蜜司康 

上一道菜谱: 琵琶嫩豆腐的做法
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