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虾籽茭白 的做法步骤

此菜清淡鲜香,远近闻名。

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食材明细

虾籽茭白的做法详细步骤

1. 将茭白去皮,洗净,切成梳背块,沸水汆过;
2. 水发香菇每个片成三片,加汤浸透,沥净水分;
3. 虾籽放小碗中,用凉水浮去杂质尘埃,沥去水分;
4. 炒勺放在中火上,加熟猪油烧至五成熟,再放入白糖炒至色红时,迅速放入葱姜末、茭白、香菇、虾籽,颠翻煸炒;
5. 待上色后加入清汤、酱油、精盐、料酒烧沸,移至微火上焖至汤将尽时,放入味精;
6. 再用湿淀粉勾芡,淋上葱油,颠翻均匀,除去涩味,出勺即成。

虾籽茭白的做法小贴士

制作要诀:
1. 茭白必须用沸水汆透,除去涩味;
2. 虾籽用温水泡软,才出鲜味;
3. 文火焖制,要勤勺,以免糊底。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

虾籽茭白的营养分析

香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱: 香菇炖鸡 椰汁鸡汤 牛肉香菇酱 

蚕豆
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石... 一般人都可食用。1. 老人、考试期间学生、脑力...
蚕豆菜谱: 葱香蚕豆 椿芽蚕豆 香肠炒蚕豆 

茭白
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸... 一般人群均可食用1. 更适宜高血压病人、黄胆肝...
茭白菜谱: 蕃茄酱烧茭白 翡翠茭白 茭白肉片 

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