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肥肠酥卷 的做法步骤

外酥内香,芽菜味浓。

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食材明细

处理好的肥肠煶ν凡糠郑400克,猪肥瘦肉200克,芽菜100克,米10克,花30克,鸡蛋1个,吉士粉50克,面包糠100克,精胡椒粉料酒味精,湿淀粉各适量,精炼1000克熢己100克牐丝100克,青红椒丝100克。

肥肠酥卷的做法详细步骤

1肥肠剖开,片成长方形大薄片;猪肥瘦肉剁成茸,加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、湿淀粉搅拌均匀;芽菜切成细末;鸡蛋磕入碗中,加入吉士粉搅打均匀成吉士粉蛋糊;葱丝、青红椒丝放入盘中垫底。

2炒锅置火上,放少许精炼油烧热,下入猪肉茸炒散籽,再下入姜米、芽菜末、葱花略炒,然后起锅装入碗中成馅料。

3取一块肥肠片,包入一份馅料,再将肥肠片裹起成卷,并用湿淀粉封好口,然后拖匀吉士粉蛋糊,沾匀面包糠,即成肥肠酥卷生坯,依法逐一制完。

4炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入肥肠酥卷生坯,炸至色呈焦黄、外酥内熟时,捞出摆入用葱丝、青红椒丝垫底的盘中即成。

肥肠酥卷的营养分析

鸡蛋
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