天天好味道 天天好心情
美食导航

水煮回头鱼 的做法步骤

鱼肉细嫩,汤鲜味浓。

分类标签

食材明细

回头鱼1条(约1000克),配料:莴笋头300克,青椒50克。
秘制回头鱼60克,精4克,味精4克,鸡精2克,料酒10克,蒸鱼豉油3克,白醋2克,剁辣椒5克,10克,紫苏叶20克,胡椒粉3克,鲜汤1500克。

水煮回头鱼的做法详细步骤

1、将回头鱼宰杀洗净,剁成3厘米见方的块。 

2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片;青椒去蒂切圈;紫苏叶切碎;姜切片。 

3、净锅置旺火上,放入回头鱼油,烧至六成热,下姜片煸香,放入回头鱼稍煎,烹入料酒、白醋,放剁辣椒炒匀,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味,再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶,中火煮2分钟即可。

附:秘制回头鱼油的制法
锅内放1500克植物油,加100克香葱,300克干香葱头,100克干椒段,50克豆豉,300克姜片,100克花椒籽,小火熬制,至香葱变枯黄时,捞出渣滓即可。

水煮回头鱼的营养分析

青椒
1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有... 1. 一般人群均可食用。2. 眼疾患者、食管炎...
青椒菜谱: 青椒炒肉丝 酸八宝菜 青椒素炒黄花菜 

莴笋
1. 开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食... 一般人群均可食用。1. 老人儿童更适合;2. ...
莴笋菜谱: 莴笋炒山药 生煎蔬菜饼 爽口莴笋丝 

紫苏叶
紫苏在中国常用中药,而日本人多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物... 气虚、阴虚及温病患者慎服。...
紫苏叶菜谱: 酱油紫苏叶 紫苏叶茶 紫苏叶汁 

上一道菜谱: 板栗烧鸡的做法
下一道菜谱: 酸辣肘子的做法

猜你还喜欢,美食菜谱推荐

食友最常做的菜谱

新鲜出炉的美食

美食网站导航