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腐乳素肉 的做法步骤

色鲜似肉,味道醇厚。

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食材明细

腐乳素肉的做法详细步骤

1.小白菜洗净削根划荚;冬笋洗净切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克备用;先将熟面筋切成菱形的大块作肉坯料,用红米汁拌过,小白菜荚与鲜笋放沸水锅中焯过;腐乳压成泥,待用。
2.火上置锅,加植物油待热,把肉坯料下锅中炸至色红,漂浮油面捞出,用大碗一只,把肉坯料从碗底旋摆至边,再填满,放入腐乳泥、食盐、姜汁、花椒粒、鲜汤300毫升,上笼蒸一小时拿出,待用。
3.另起锅,把蒸好的腐乳肉的原汁回锅中,再把肉翻扣盘中,配上青菜荚、鲜笋片,锅中的原汁见开着水粉上芡,溜香油、料酒,出锅浇菜面上即成。

腐乳素肉的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。

腐乳素肉的营养分析

小白菜
1. 提供营养、强身健体:小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证... 一般人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜...
小白菜菜谱: 小白菜炖豆腐 砂锅酸辣汤 腌猪肉烩小白菜 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

冬笋
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋... 一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压...
冬笋菜谱: 油爆肚尖 冬笋牛肉丝 白汁冬笋盒 

上一道菜谱: 腐丁花生仁的做法
下一道菜谱: 腐乳豆腐羹的做法

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