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玉米面贴饼 的做法步骤

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玉米面贴饼的做法详细步骤

玉米面贴饼的做法小贴士

1、 过去做东北大饼子是用大柴锅,锅底烧水或炖上一锅豆角之类,上面贴一圈大饼子,所以又叫贴饼子;
2、 现在一般家里没有那样的大柴锅,用平底锅代替也可。把面饼贴好后,加一点水,跟用大柴锅的原理差不多,做出来的贴饼子味道也差不多,不过大柴锅受热更均匀,是平底锅代替不了的;
3、 我用平底锅做的贴饼子比用大柴锅做的大饼子个头小许多,但是厚度差不多,味道基本没什么区别;
4、做玉米面饼时加碱一方面为了中和发面的酸度,一方面因为玉米中的烟酸以结合的形式存在,不容易被人体吸收,加碱可以使烟酸分解,利于吸引,否则容易引起烟酸缺乏症。不过我家的水就有偏碱性,所以我一般发面都不加碱也没事儿;
5、看到有个筒子留言说饼底粘到锅上了,我补充说明一下哈~要让饼底不粘锅很简单,放凉一会儿就不会粘了,跟煎鱼的道理是一样的,我以前说过哈~我用的不粘锅,不放凉也没事儿。用普通的炒菜铁锅也做过 ,放凉一会儿就自然脱离了。

玉米面贴饼的营养分析

玉米面
1. 玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;2. 玉米面中含钙、铁质较多... 一般人皆可食用1. 尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良...
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