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酿木耳金砖 的做法步骤

色泽鲜艳,口味咸鲜。

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食材明细

酿木耳金砖的做法详细步骤

1.把鸡脯肉、猪肥膘肉一起剁成泥;
2. 加入精盐、味精、绍酒、蛋清(八个)、葱姜末搅匀;
3. 把木耳拣洗干净,挤干水分,剁成碎末;
4. 倒入鸡脯肉与猪肥膘肉等调成馅中拌匀;
5. 把鸡蛋打入碗内,加入精盐、味精调搅均匀;
6. 倒入抹猪油的小饭盒内,上屉用中火蒸成蛋糕;
7. 取出切成长5厘米、宽3厘米、厚4毫米的片;
8. 把和好的木耳、鸡泥馅夹入两片蛋糕片中间抹实,摆入平盘内;
9. 上屉用旺火蒸熟取出,即做成金砖;
10. 锅内注入鸡清汤100克,加入精盐、味精、花椒水,放火上烧开;
11. 用水淀粉勾芡,芡熟淋入猪油,浇在蒸好的金砖上;
12. 最后把菜松拌入少许精盐围在金砖周围即成。

酿木耳金砖的做法小贴士

制作要诀:
1. 菜松:把白菜剁碎,加入热油锅中汆一下,立刻捞出即可。
2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

酿木耳金砖的营养分析

白菜
1. 白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,... 一般人均可食用。1. 特别适合肺热咳嗽、便秘、...
白菜菜谱: 小白菜炖豆腐 白菜炒豆腐 白菜烂糊肉丝 

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 菠菜鸡蛋汤 泡芙 家常小炒韭菜炒鸡蛋 

木耳
1. 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发... 一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症...
木耳菜谱: 凉拌木耳 黑木耳红枣汤 黄瓜木耳炒鸡丁 

上一道菜谱: 酸辣菜瓜的做法
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