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卤烤子鱼 的做法步骤

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食材明细

卤烤子鱼的做法详细步骤

1.将烤子鱼(凤尾鱼)放在盆内,加少许盐,用手轻轻将盆旋转几下,鱼鳞便自然脱落,用手指捏去头,拉出鱼肠,清水洗净,沥干水,用酱油,黄酒(料酒)拌腌。
2.炒锅上火,下生油烧至六七成热,将烤子鱼分批入锅,炸至鱼皮结硬,呈金黄色,捞出沥油。
3.锅内留余油,下葱花,姜要煸出香味,加黄酒,酱油,白糖和适量清水,开锅后继续烧至卤汁开始稠浓时,把炸熟的烤子鱼投入锅内,小火卤煮片刻,加味精,五香粉,入味后捞出烤子鱼冷却,卤内淋上香油,浇在烤子鱼上即可食用。

卤烤子鱼的营养分析

凤尾鱼
药理研究发现,鲚鱼所含之锌,能使血中抗感染淋巴细胞增加,临床也证实鲚鱼有益... 一般人都可食用1. 适宜体弱气虚,营养不良者食...
凤尾鱼菜谱: 烹子鱼 荷叶凤尾鱼 油焖凤尾鱼 

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