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三色沙虫 的做法步骤

红、青、白三色鲜明清雅,味鲜香浓,嫩滑脆爽,带有微辣味,口感甚佳。

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食材明细

鲜活沙虫(取净)250克,青,红菜椒各二个(重约100克),茸2克,丝1克,丝1克,麻2克,胡椒粉1克,芡汤30克,湿粉10克,生1000克(实耗50克),精10克,味精10克,料酒20克。

三色沙虫的做法详细步骤

1、将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡(白芡),沙虫整理长短一致,红、青辣椒切成粗丝,与沙虫一样长。 

2、中火热锅落油烧至七成热,将沙虫拉油至七成熟倒出滤油,原锅加热,倒人红、青椒丝炒至五成熟即起出。 

3、热锅加油,下料头,将沙虫、椒丝倒入锅中,赞酒,翻炒,下碗芡炒匀,加尾油上碟即成。

三色沙虫的营养分析

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