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老式面包变身记 的做法步骤

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老式面包变身记的做法详细步骤

老式面包变身记的做法小贴士

注意事项:



一.和好的面团是1200克,在第一次发酵完成后,直接分成三份,一份600克是做老面包的;



其余两份300克,要先放到冷藏室中备用。



二.要事先算好发酵的时间,以便于酥松粒吐司和奶酪杏仁吐司一起放入烤箱烘焙,节约时间



三.面团揉至完全状态有些粘软,整形时可在手心蘸取一小块融化的黄油,即可使面团油润而易于操作

老式面包变身记的营养分析

低筋面粉
蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。 如果找不到低筋面粉,可以...
低筋面粉菜谱: 心太软巧克力蛋糕 脆皮巧克力杏仁酥 玛格丽特 

高筋面粉
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高,因此筋度强,常用来制...
高筋面粉菜谱: 丹麦牛角 西葫芦烙饼 贝果Bagel 

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