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荷花集锦炖 的做法步骤

造型美观,原汁原味,鲜美可口,为民间筵席的上等肴馔。

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食材明细

脯肉150克,熟虾茸卷100克,熟火腿25克,熟冬笋25克,净鳜鱼肉50克,脓50克,猪腰50克,油发鱼肚50克,浆虾仁50克,水发冬菇25克,熟鸡蛋150克,青菜心30克,30克,25克,绍酒40克,熟鸡油15克,12克,味精4克,汤150克。

荷花集锦炖的做法详细步骤

鱼肚用温水泡软,洗净挤干,放入锅中加鸡汤、绍酒、葱姜烧沸,捞出放入品锅中。鸡肫剞菊花纹,猪腰剞麦穗花纹、鳜鱼肉批成片,冬菇批成片,连同虾仁分别放入沸鸡汤锅中汆熟,捞出。将火腿、冬笋及虾茸蛋卷、鸡脯肉均切成片,排齐成刀面在鱼肚上摆成“十”字形,四角空隙处摆上鸡肫、猪腰、鳜鱼片及冬菇。葱汁姜水加绍酒调和后,分别洒在肫花、猪腰、鱼片上,菜心剖开,头朝里摆放在四角的衬料上。熟鸡蛋去壳,用小刀在鸡蛋的小头处雕刻成花瓣形,火腿、冬笋均切成花瓣形的片,分别插入蛋黄中,中间缀以虾仁,撤上葱末成荷花蛋,用一个荷花蛋摆放在菜头中央,其汆分别整齐地放在品锅周围,舀入鸡清汤,上笼蒸;20分钟,取出。炒锅上火,放入鸡清汤烧沸,加精盐、味精,起锅从品锅边徐徐倒入,淋入熟鸡油即成。

荷花集锦炖的营养分析

鸡肉
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 ... 一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。...
鸡肉菜谱: 鸡肉火锅 鸡肉山药粥 麦青烤鸡肉卷饼 

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 鸡蛋家常饼 蛤蜊蒸蛋 鸡蛋软饼(宝宝爱吃的早餐) 

虾仁
1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、... 一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病...
虾仁菜谱: 黄瓜炒虾仁 软炸虾 蒜蓉西兰花虾仁 

上一道菜谱: 小葱鲜鱿芋头饼的做法
下一道菜谱: 生煎鳜鱼的做法

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