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节节登高 的做法步骤

此菜色泽鲜红,肉质香鲜,甜酸适口。

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食材明细

节节登高的做法详细步骤

1. 将猪小排洗净,斩成大块,拍松,再斩成长约6.6 厘米、宽约2 厘米、厚约0.6 厘米的长条;
2. 切条的猪小排加菱粉、酱油、黄酒、味精拌匀腌渍1~2 小时;
3. 锅上火,下猪油烧到七八成热,倒入排骨慢慢炸熟,捞出;
4. 待油回升到八成熟时,再将排骨放入炸酥后,捞出沥油,待用;
5. 立即在另一锅内放少量水、白糖、盐、番茄酱、米醋,用小火调成糖醋汁;
6. 随即将炸好的排骨放入糖醋汁内,炒到糖醋汁裹上排骨,浇上香油,颠翻一下,起锅装盘,即成。

节节登高的做法小贴士

制作要诀:
1. 炸排骨时,注意油温不要过高,要慢慢炸,不要急于求成,否则,外焦里不熟;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

节节登高的营养分析

菱角粉
1. 清热解毒,益胃安中,滋润皮肤,乌黑秀发。凡因伤风、受暑以致发热,热灼... 一般人群均可食用。菱角性寒滑,不宜多食;脾胃虚...
菱角粉菜谱: 菱粉粥 蛇草薏苡仁粥 菱粉糊 

猪小排
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁... 一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂...
猪小排菜谱: 巴国大排 圆笼玉簪 山药炖排骨 

上一道菜谱: 臭豆腐腐皮卷的做法
下一道菜谱: 芋艿排骨煲的做法

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