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虾仁豌豆 的做法步骤

色泽鲜艳,鲜嫩不腻。

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食材明细

虾仁豌豆的做法详细步骤

1. 将虾仁洗净,用纱布擦干放碗内;
2. 加料酒、精盐、味精腌3分钟;
3. 再入蛋清、淀粉爪匀备用;
4. 另将豌豆用开水烫透,捞出控净水;
5. 用小碗将料酒、味精、花椒水、盐、水淀粉、葱姜汁、少量鸡汤调成汁;
6. 把炒锅擦净放火上,倒入油烧热至五成热;
7. 将虾仁放入油里滑至断生,倒入漏锅控净油;
8. 锅内放15克底油,加热至四成热,放滑好的虾仁,用少许醋烹一下,颠翻一次;
9. 再放豌豆炒透,最后倒入调好的汁水翻至汁熟,即可出锅装盘。

虾仁豌豆的做法小贴士

制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约750克,鸡汤适量。
2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

虾仁豌豆的营养分析

虾仁
1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、... 一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病...
虾仁菜谱: 黄瓜炒虾仁 虾仁炒油菜 芳香怡人的菠萝虾仁 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少... 一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊...
鸡蛋清菜谱: 毛肚火锅 雪花汤 酱爆鸡丁 

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