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香酥捶藕 的做法步骤

色泽金红,皮脆里软糯,香甜适口。

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食材明细

香酥捶藕的做法详细步骤

1. 把藕洗净,切藕节一端约3厘米长;
2. 把江米洗净,用水泡2小时;
3. 然后将米灌入藕眼,再用切断的藕节盖好,用竹签签上;
4. 锅内加水煮藕,盖上干荷叶,煮40分钟;
5. 取出晾凉,剥去藕皮切去藕节,切成片,沾一层面粉;
6. 再蘸鸡蛋液,放在米粉上,上面再撒一层米粉;
7. 用酒瓶轻轻捶打,捶匀后翻身再捶另一面;
8. 照此法依次捶好所有的藕片即成捶藕生坯;
9. 锅内放油,加热至六成热,将捶好的藕片放入油中炸至金黄色;
10. 捞出控净油,改成一字条,按原形装入盘中;
11. 另用锅放火上,倒25克油,油热放入番茄酱炒熟;
12. 再倒入200克清水,随之加糖、醋、精盐、味精、葱姜末,调好口味;
13. 再放桔子瓣,青豆,待汤沸;
14. 用水淀粉勾芡,去浮沫,淋上明油,浇在捶藕上即成。

香酥捶藕的做法小贴士

食物相克:
橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)

香酥捶藕的营养分析

面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾... 一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...
面粉菜谱: 油泼面 低筋面粉版马卡龙 面粉煎鱼 

莲藕
1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘... 一般人群均可食用1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜...
莲藕菜谱: 莲藕排骨汤 麻辣藕片 莲藕花生猪骨汤 

糯米
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸... 一般人群都能食用1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗...
糯米菜谱: 糯米凉糕 烤乳猪 粘韧弹牙糯米小蛋糕 

上一道菜谱: 香酥凤卷的做法
下一道菜谱: 香酥活鲤鱼的做法

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