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炸铃铛 的做法步骤

咸鲜适口,别具风味。

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食材明细

炸铃铛的做法详细步骤

1. 将铁雀(麻雀)剁下雀嘴,切下雀头,洗净控干水分,放在小盆内;
2. 洗净的铁雀头加入盐、料酒、姜汁腌15 分钟,挂上调好的蛋粉糊;
3. 炒勺内加油,烧六七成热,将粘匀蛋粉糊的雀头手捻下勺,用筷子将粘连的雀头打开,并随时翻动,保持五六成热的油温,将雀头炸酥透呈金黄色,捞出控净油装入平盘,上桌带椒盐。

炸铃铛的做法小贴士

制作要诀:
1. 注意火候,油温过高,外糊里生;
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
健康提示:
铁雀是冬令滋补食品,其头尤为珍贵,它含钙、磷等无机盐。对预防和治疗老年脑软化症和老年性骨质疏松及神经衰弱有疗效。雀脑补肾壮阳,治疗阳萎早泄、遗精滑精,更为有效。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸铃铛的营养分析

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 鸡蛋羹 五香茶叶蛋 鸡蛋四喜丸子 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

麻雀
麻雀肉含有蛋白质,脂肪,胆固醇、碳水化合物、钙、锌,磷,铁等多种营养成分,... 一般人群均可食用。1. 适合有体虚弱,头晕眼花...
麻雀菜谱: 麻辣铁雀 四子麻雀粥 枸杞子芡实炖麻雀 

上一道菜谱: 清汤哈士蟆的做法
下一道菜谱: 酱焖林蛙的做法

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