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青蟹溜黄蛋 的做法步骤

卤汁白中透黄,蟹肉洁白鲜嫩,味淡清鲜。

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食材明细

青蟹1个,葱蒜末15克,绍酒15克,精制2克,味精2克,干淀粉30左右,汤400克,水淀粉10克,熟猪油500克(耗75克)。

青蟹溜黄蛋的做法详细步骤

1、将活青蟹斩下大螯和蟹脐至死,洗净后掰下蟹壳,将蟹身斩成小块,蘸上干淀粉;鸡蛋磕入碗中,鸡蛋磕入碗中,打烂备用;

2、炒锅置旺火上,下熟猪油烧热,投入蟹身炸一下,倒出沥去油;锅内留余油,放入葱姜蒜末炒香,将蟹身回锅,加鸡汤,盐,味精烧2-3分钟至熟,下水淀粉推匀,把蟹推在锅的一边,将鸡蛋液淋入锅中汤汁内,边淋边推蛋丝糊;

3、然后将蟹身块一起推匀翻和,淋入熟猪油,盛出装大圆盘里,装成蟹在原形即成。

青蟹溜黄蛋的营养分析

鸡肉
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 ... 一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。...
鸡肉菜谱: 鸡肉火锅 鱿鱼三鲜 泰式风情鸡肉串 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
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青蟹
青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。 ... 一般人群均可食用1. 适宜跌打损伤,筋断骨碎,...
青蟹菜谱: 干炸鲟盖 姜葱青蟹炒年糕 鲜豆腐皮炒青蟹肉 

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