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酱平鱼 的做法步骤

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酱平鱼的做法详细步骤

1.在秋季选出20条巴掌大小的平鱼,刮去鱼鳞,洗净后,砍除头尾,掏净内脏,再冲洗干净,控干水。
2.在收拾好的平鱼上均匀地撒上些盐腌半小时后,用纱布包好,压上石头挤干水。 3.把黄米煮成熟饭,往里撒些盐,拌匀后摊开晾一晾。
4.把葱,蒜剁成末和辣椒面一起投到晾凉的黄米饭里拌匀。
5.在坛子里先放一层平鱼,然后再实实地放一层黄米饭,按照这一顺序,将平鱼和饭全部装入坛中,最后封好口,放在温暖的地方腌3-4天。
6.将腌好的平鱼切成细丝,萝卜也切成与鱼丝粗细相当的丝,然后用盐腌10分钟,挤干水分后把平鱼和萝卜再一起腌上,等萝卜进味了即可食用。如果腌制过程中流出水来,要将水舀掉。

酱平鱼的做法小贴士

食物相克:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。

酱平鱼的营养分析

黄米
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具... 一般人群均可食用1. 适宜于体弱多病,面生疔疮...
黄米菜谱: 黄米面炸糕 蛋黄米粉球 黄米粽子 

萝卜
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制... 一般人群均可食用。弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二...
萝卜菜谱: 萝卜丝饼 关东煮 腊味萝卜糕 

平鱼
1. 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的... 一般人群均可食用平鱼属于发物,有慢性疾病和过敏...
平鱼菜谱: 熏鱼冷盘 鲜笋平鱼片 清蒸平鱼 

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