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干烧大虾 的做法步骤

烧煮入味的明虾鲜嫩可口,口感滑顺。

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食材明细

明虾6尾,瓣1瓣姜2片,1根A料:淀粉2大匙B料:辣豆瓣酱1/2小匙番茄酱1小匙C料:酒酿,米酒,各1/2小匙醋,香油各1/4小匙高汤1碗D料:淀粉水2小匙。

干烧大虾的做法详细步骤

1 明虾去壳,保留虾身及头部,背部划一刀,挑出肠泥,洗净。
2 抓住虾尾,将其由腹部切开的空隙处插入并拉直,均匀撒上淀粉。
3 葱洗净,姜、蒜瓣去皮,均切末。
4 锅中倒入2杯油烧热,放入明虾炸至红色,捞出。
5 锅中留1小匙油烧热,放入蒜末、姜末爆香,加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。
6 锅中放少许水,加入C料煮滚后放入明虾煮熟,加入葱花拌匀,最后加入D料勾芡即可盛起。
   
Tips:
干烧大虾的诀窍在酱汁煮滚再投入明虾,烧至汤汁快收干时,改以小火慢慢烧干,如此虾肉会更加入味、可口。

干烧大虾的营养分析

明虾
1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极... 老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食...
明虾菜谱: 菠萝明虾片 无水红焖明虾 明虾鸡爪煲 

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