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自制豆腐花、内酯豆腐 的做法步骤

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自制豆腐花、内酯豆腐的做法详细步骤

自制豆腐花、内酯豆腐的做法小贴士

~碎碎念~:
1、一定要用生磨的豆浆原汁,先生磨,再加热。生磨能更使得豆子中的蛋白质更容易释放出来,豆浆更浓,边加热边打磨,会影响蛋白质的释放;
2、家中的豆浆机如果没有果蔬冷饮功能,可以直接使用料理机,依据料理杯的大小,装入适量的豆子及水,注意不要加太满,因为打磨的过程体积会膨大不少,水加多了会溢出来;
3、水和豆子的比例,约为5:1;内酯与豆浆的比例,约为1.25:500,添加过多的内酯会使做好的豆腐发酸;减少水份含量做出来的内酯豆腐会更厚实,更适合做菜;
4、豆浆过滤过程中,使用双层纱布,可以使过滤后的豆浆细腻,没有渣子;
5、豆浆一定要煮透哦,中间把产生的泡沫撇掉。这时候,这颜色,浓度,这香味,可不是豆浆机做的豆浆可以比拟的。唉,怪不得我老觉得
6、煮豆浆的时候,火不能太猛,我们煮豆浆都知道,底下很容易有一层沉淀粘在锅底,太猛的火容易把沉淀烧糊,影响豆腐的味道。最好在旁边看着,煮豆浆的时候,容易溢出;
7、凝结的合适温度在80~85度之间,如果太冷或者太热,都容易失败,可以使用温度计,或者在豆浆煮沸后,立即倒入约为豆浆总量1/5的凉开水拌匀;
8、将豆浆与内酯混合好后保温也是关键,在室温过低的情况下,可以将装有内酯豆浆混合溶液的容器放置到温暖的地方,例如煮一锅热水,将其置于其中,或者直接将内酯豆浆混合溶液倒入电饭煲内,按下保温键;
9、在豆浆变成豆腐的过程中,尽量不要去晃动;
10、除了用黄豆,还可以用黑豆或者别的豆子,做成五彩豆腐哦;

自制豆腐花、内酯豆腐的营养分析

豆浆
1. 豆浆营养丰富,多喝豆浆可预防老年痴呆症,增强抗病能力,防癌抗癌;2. 中老年妇女饮用,能调节内分泌,改善更年... 一般人群均可食用1. 特别适合女性和老人;2. 豆浆不...
豆浆菜谱: 豆浆鸡块酒煲 豆浆锅巴 香芒豆浆 

大豆
1. 增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;2. 防止血管硬化:黄... 一般人群均可食用1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管...
大豆菜谱: 糖酱豆 大豆早餐 大豆芽菜滚蚬肉汤 

葡萄
1. 葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症状缓解;2. 法... 一般人群均可适用1. 肾炎、高血压、水肿患者,儿童、孕...
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